•  
   

Первые блюда

 

Суп из говяжьих хвостов

Практически в каждой национальной кухне есть собственный рецепт супа из говяжьих хвостов. Это наваристое сытное блюдо считается настоящим деликатесом и подается в лучших ресторанах мира. Особенностью среднеазиатского рецепта является присутствие в нем курдючного сала. И учтите, что варится такой суп достаточно долго, поэтому для его приготовления вам придется освободить несколько часов.

Прочитать рецепт

 
 
 

Думбил ва тухум шурпа (суп с омлетом и кукурузой)

Использование в супах (шурпа) круп — маша, джугары (сорго), риса, кукурузы типично для узбекской национальной кухни. В данном рецепте используют зерна кукурузы, которые, в сочетании с омлетом, придают блюду мягкий сладковатый вкус.

Прочитать рецепт

 
 
 

Оши-сиёлаф — весенний суп с горным луком

Оши сиёлаф (сиёхалаф) — блюдо, которое можно найти весной на столе во всех таджикских домах. Трава, из которой готовят блюдо, является разновидностью горного лука, растущего на горных склонах ранней весной, прямо из-под снега.

Прочитать рецепт

 
 
 

Сулу хингал (суп из баранины)

Это азербайджанское блюдо может служить первым и вторым одновременно. Сулу хингал готовится из баранины, гороха нут и теста. Подается с мелко нарезанной свежей (или сушеной) мятой, жаренным луком и уксусом.

Прочитать рецепт

 
 
 

Пити

Пити — это традиционный азербайджанский суп из баранины, который готовят в горшочках. Внешне он похож на жидкий соус из баранины и нута. Суп обладает необычным характерным вкусом. Его основными ингредиентами являются баранина, нут, печенные каштаны и алыча или айва. Нут нельзя заменить обычным горохом, баранину – свининой или говядиной. Иначе получившееся блюдо не будет иметь ничего общего с устоявшимся рецептом азербайджанского супа пити. А вот что касается каштанов, то тут как альтернативу можно использовать картофель.

Прочитать рецепт

 
 

<< 

 >>