•  
   

Выпечка

 

Фатири пудинаг (лепешка с мятой)

Хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени различных растений — традиционное блюдо в кухне многих народов Востока. К ним относятся армянский женгялов хац, азербайджанские кутабы и лезгинский афарар. Таджикскую лепешку с зеленью готовят в основном весной, когда появляется первая нежная трава, используя мяту. Пудину (мяту) собирают, перебирают, промывают и вводят в тесто.

Прочитать рецепт

 
 
 

Айва с ореховой начинкой (Бехи дулма)

Этот десерт в народной медицине применяется также в качестве диетического блюда при желтухе, болезнях почек, желудочно-кишечного тракта, при простуде и воспалении легких.

Прочитать рецепт

 
 
 

Мадаури

В национальной грузинской кухне есть множество видов вкуснейших лавашей, одним из которых является мадаури. Это продолговатая лепешка. С одной стороны она круглая и утолщенная, с другой — тонкая и заостренная. Употребляется лепешка с маслом, сметаной, зеленью, сыром. Для приготовления настоящего мадаури нужен тандыр, но в духовке он получается не менее вкусным.

Прочитать рецепт

 
 
 

Гата

Гата — армянское кондитерское изделие в виде слоеных лепешек. Различают гату ереванскую, карабахскую и другие. Главная особенность гаты в том, что ее оболочка и начинка готовятся из одних и тех же продуктов, но оболочка превращается в тесто, а начинка представляет собой соединение сухой муки и сахарной пудры, перетертых с маслом без добавления жидкости.

Прочитать рецепт

 
 
 

Рис, запеченный с яблоками

Считается, что у риса и яблок изначально была одна родина – Азия в ее центральной или юго-восточной части. Так что сочетание этих двух продуктов в одном рецепте для среднеазиатской кухни не удивительно. Фактически это блюдо представляет собой сладкую запеканку.

Прочитать рецепт

 
 

 >>