•  
   

Гаро

Главным ингредиентом грузинского соуса гаро являются орехи. Соус имеет насыщенный аромат и очень гармонично сочетается с любыми мясными блюдами. Обычно его подают к шашлыку, блюдам из жареной домашней и дикой птицы. Классический соус гаро очень легко приготовить самому в домашних условиях.

  соусы           90 минут           5 и более           средняя сложность           грузинская кухня


Продукты

Куриный бульон 400 мл
Грецкий орех (очищенный)  200 г
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Яйцо (желток сырой)  3 шт.
Винный уксус (3%) 50 мл
Зелень кинзы по вкусу
Соль по вкусу


Приготовление

 Приготовьте наваристый бульон из курицы и процедите его через марлю.

 Пока варится бульон, в ступке растолките ядра грецкого ореха вместе с сочной зеленью кинзы и солью. Должна получиться душистая однородная масса. В полученную массу добавьте винный уксус и хорошенько перемешайте.

 В кастрюлю с бульоном добавляем ароматную массу из ступки и мелконарезанный репчатый лук. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и, при постоянном помешивании, варим 10 минут. Снимаем с огня и плотно накрываем крышкой.

 В отдельную посуду вбейте желтки яиц, добавьте в них 2–3 столовых ложки теплого соуса из кастрюли.

 Вымешиваем массу и отправляем в кастрюлю с соусом. Вливаем тонкой струйкой постоянно помешивая. Если влить не перемешивая, то желтки свернуться и соус не получится.


26.08.2019

Назад